食堂工作是学校的一项基础性保障工作，肩负着为师生提供安全、优质的饮食服务的重任。要确保食品卫生安全，除了思想上高度重视，管理上狠下工夫外，规范的操作流程和完善的设备设施也是重要的一个方面。2014年暑期，我院校利用上海市教委中职基本建设专项经费对食堂进行了改造维修和灶具的维护保养工作。
整个食堂的改建工程根据操作区，售饭区，就餐区的不同的卫生要求和使用功能，制定相应的计划。操作区细分为水产、禽肉、蔬菜和豆制品及烹饪等各个加工操作区域，避免了交叉污染。清洗切配好的半成品原料整齐地排放在灶台后面的架子上，加工好的菜肴将通过整修一新的食品传递窗进入备餐间，严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》中“食品加工处理流程应为生进熟出的单一流向”的操作规范。售饭区的二次更衣间，灭蚊灯，紫外线消毒灯的设置，排水系统等也都严格按照相应的卫生标准施工。改建之前仓库比较陈旧，通风设备也已经老化。此次改建中，仓库墙壁粘贴瓷砖，按照卫生标准进行通风通气，防潮防霉设施的整修，加固防鼠、防蝇、防蟑螂的卫生设施。食品货柜和货架做到离地、离墙。
经过两个月的紧张施工，学校食堂的改造维修项目已通过验收，各种设施的更新调试工作顺利完成。保障了新学期开学后的师生员工的就餐需求，确保了师生们正常的工作、生活秩序。
高等技术学院、港湾学校后勤服务中心
2014年9月17日
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